혈당 스파이크 잡으면 살 빠질까?…'혈당 다이어트' 열풍
핵심은 식사 순서와 식탁 구성으로, '야채 제일 먼저' 식사법이 기본이다. 식이섬유가 풍부한 야채를 제일 먼저 먹으면 잠시 뒤 섭취하는 탄수화물의 흡수 속도가 느려져 혈당 상승이 완만해진다.
연속혈당측정기(CGMS)의 대중화로 일반인들도 어떤 음식이 혈당을 어찌나 올리는지 그때 그때 확인할 수 있게 되면서 혈당 다이어트가 인기를 끌고 있을 것입니다.
혈당 다이어트의 핵심은 인슐린 분비를 최소화하는 것이다. 혈당이 갑자기 상승하면 인슐린이 과다 분비되어 혈중 당을 지방으로 전환시킨다.
설탕이 든 음료나 정제된 탄수화물은 피하고, 통곡물이나 식이섬유가 풍부한 식품을 고르는 것이 좋다. 다만 혈당 반응은 대중차가 크므로 효능을 단정짓기는 어렵다.